秋季大閘蟹

秋季大閘蟹死後體內糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期縮短，蟹體內的寄生細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。大閘蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，這種毒素仍然不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

資料來源:百 度 百 科